• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

pskov.allcafe.info / Dream team / Бармены / Ondrej Slapnichka / Ондрей Слапничек (Чехия)

Ondrej Slapnichka / Ондрей Слапничек (Чехия)

Интервью по итогам Международного конкурса барменов по флейрингу «Barstars Flair-2007» (Москва)

- Расскажите о себе, как началась ваша карьера бармена и к чему вы пришли?
- Мне сейчас 25 лет. Мой путь в данной профессии начался в 16 лет, когда у нашей школе преподавалась гастрономия. Именно тогда я заинтересовался флейрингом, я понял, что гастрономия – это очень важно, она будет существовать всегда. Потому что все люди во всем времена хотели есть и пить. В профессии бармена главное думать не о деньгах, которые ты можешь заработать, а о тех людях, которые пьют твои коктейли. Только если ты по-настоящему любишь свое дело, люди будут возвращаться в твой бар.

- В каких конкурсах вы участвовали, какие результаты и впечатления, и что вообще для вас значат соревнования барменов?
- О, я участвовал в очень многих соревнованиях, это возможность посмотреть мир, увидеть, как работают другие флейрингисты. В частности, я четыре раза был в Москве, выигрывал в своей стране и в Москве тоже.

- Четыре раза! А в московских барах побывать успели? Что думаете о русской барной культуре?
- В московских барах не сильно распространен флейринг, зато у вас отличный сервис и хорошее качество напитков.

- Скажите, а в классическом заведении по вашему мнению вообще уместен флейринг?
- Нет, потому что туда люди приходят не за этим, это удел более демократичных заведений. А в классических заведениях люди хотят просто спокойно отдохнуть.

- Разделяете ли вы барменов на флаертендеров и бартендеров?
- Для меня флаертендер – это хобби, а суть в самом коктейле. Мне приходится много работать за стойкой, поэтому я прежде всего бартендер.

- Работа в стиле флейринг преимущественно закрепилась за молодыми и энергичными барменами. Как вы видите свое будущее за стойкой лет так в 35-45, если конечно вы собираетесь в те года работать за стойкой?
- В 35 я хотел бы лежать на пляже с Пино-коладой в руках. А если серьезно, то флейринг только с виду кажется чем-то легким и красивым, на самом деле это тяжелый труд по 8-9 часов в день. Но пока я не задумываюсь о таком далеком будущем всерьез, еще лет 10 у меня есть.

- Кто для вас является примером для подражания, если таковые есть?
- Бармены по всему миру становятся все сильнее. Я смотрю на многих, у каждого есть чему поучиться.

- Какие марки водки популярны у Вас в стране? Из какого сырья сделана эта водка?
- Ну, вообще, в Чехии больше пьют пиво, чем водку. Но и водку тоже. Из русских водок наиболее известна водка «Стандарт», популярностью пользуется «Абсолют», «Столичная». Водка «Матрешка», кстати, мне очень нравится, но, к сожалению, ее в Чехии нет.

- Есть ли у вас какие-то секреты подачи водки?
- Какие секреты… водка просто должна быть холодной.

- А что вы пьете, когда отдыхаете?
- Я вообще не пью, считаю, что в нашей профессии это чревато.

- Что бы вы хотели пожелать организаторам?
- Я хотел бы их поблагодарить. Конкурс отлично организован, подобрано хорошее место для нашего соревнования. Я вообще считаю, что в России – это соревнование лучшее. А мне есть, с чем сравнивать.

Текст интервью предоставлен организаторами конкурса «Barstars Flair 2007»