• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

pskov.allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Бренди / Фруктовое бренди (eaudevie de fruits) / Кальвадос (Calvados)

Кальвадос (Calvados)

Кальвадос - самый известный из крепких спиртных напитков на основе фруктов. Он производится в Нормандии, на северо-западе Франции. Получают кальвадос путем двойной дистилляции сидра, результата брожения яблочного сусла.

Для производства кальвадос используются яблоки только лучших сортов, выращиваемых в строго определенном регионе (Calvados) с высочайшей степенью контроля за качеством. Вначале из яблок отжимают сок, который после ферментации превращается в высококачественный сидр - необходимую основу для производства превосходного кальвадоса. Затем сидр проходит процесс дистилляции и превращается в молодой кальвадос, который выдерживается в дубовых бочках, медленно достигая зрелости. Со временем кальвадос приобретает богатый насыщенный вкус и восхитительный аромат, его цвет меняется от золотистого до глубоко янтарного. Крепость готового кальвадоса - 40%.

Специальная комиссия определяет качество кальвадоса на всех этапах его производства. При производстве более выдержанных сортов кальвадоса (V.S.O.P. и старше) используются яблоки области Pays d’Auge (лучшие земли региона), и сидр проходит двойную дистилляцию в традиционных перегонных аппаратах.

Классификация

Указание на возраст напитка необязательно, но если выдержка проставлена, то она должна соответствовать следующим обозначениям:

Trois Etoiles, Trois Pommes – менее трех лет выдержки в деревянных бочках;
Vieux, Reserve – не менее трех лет выдержки;
V.O., Vieille Reserve – выдержка не менее четырех лет;
V.S.O.P. – не менее пяти лет выдержки;
Extra, Napoleon, Hors d’Age, Age Inconni – не менее шести лет.

Этикет

Обычно кальвадос пьют в кругу друзей после еды, чтобы полностью оценить его вкусовые качества. Однако ценители этого напитка заметили, что стаканчик кальвадоса до еды или в перерыве между блюдами вызывает чувство голода и улучшает аппетит. Это свойство напитку придает содержащаяся в нем яблочная кислота. Поэтому сегодня, потребление кальвадоса претерпевает изменения. Сейчас в основном он подается в качестве аперитива, в чистом виде или со льдом, а так же в различных коктейлях. И времена, и мода меняются, поэтому только от вас зависит, где и когда наслаждаться благородным напитком из самого сердца Нормандии.

Марки

Fine Pere Magloire Calvados

Это молодой кальвадос, который как минимум два года выдерживается в дубовых бочонках в Понт л’Евек. При производстве этого напитка дистилляция проводится в один этап, непрерывным процессом. Цвет: яркий оттенок янтарно-желтого. Хорошо выдержанный тонкий аромат яблок. Вкус очень элегантный с фруктовыми нотками. Fine Pere Magloire подают в качестве традиционного «Тру норман» (термин, который часто используется во Франции для обозначения напитка, подаваемого между блюдами). Идеален для приготовления многих блюд и коктейлей. Кроме того, прекрасно возбуждает аппетит, когда подается в качестве аперитива со льдом.

V.S.O.P. Pere Magloire Calvados

Это кальвадос, обладающий сложным ароматом и утонченным вкусом, выдержанный в дубовых бочонках в течение четырех лет. Для производства V.S.O.P. используются яблоки, собранные исключительно в области Пэи д’О V.S.O.P. является продуктом двойной дистилляции. Этот традиционный процесс представляет собой два последовательных нагревания спиртов для достижения наилучшего результата. Цвет: золотисто-коричневый. Аромат яблочных лепестков. Вкус: букет красных ягод и свежесть ванили. Неповторимость этого напитка, типичный яблочный аромат, а так же бутылка из неполированного зеленого стекла и этикетка, выдержанная в золотых и мраморных тонах делают Кальвадос V.S.O.P. отличным подарком к празднику.

X.O. Pere Magloire Calvados

Это зрелый кальвадос, обладающий богатым, исключительно тонким вкусом. Великолепие Х.О. – это результат смешивания наиболее престижных спиртов. Длительная выдержка в бочонках из лимузинского дуба в течение как минимум 11 лет придает восхитительный янтарный оттенок. Цвет: маренго. Все очарование природных ароматов, запах спелых яблок, богатый вкус и долгое, выраженное послевкусие способствует росту успеха этого продукта.

Тонкая, элегантная бутылка темного цвета. Для того чтобы передать великолепие этого напитка, в оформлении бутылки преобладают черные и золотистые тона. Идеален в качестве подарка и для особых торжеств.

20 Year Old Pere Magloire Calvados

Это самый престижный сорт кальвадоса из всего ассортимента Pere Magloire. Напиток разлит в элегантные тонкие 50мл бутылки, и упаковывается в красивые деревянные подарочные коробки.

Великолепие 20-летнего кальвадоса достигается путем купажирования наиболее престижных сортов, самому молодому из которых 20 лет. Благодаря длительной выдержке в бочонках из лимузинского дуба этот кальвадос приобретает восхитительный янтарный оттенок. Вкус: жареный миндаль и натуральный яблочный сахар придают старому кальвадосу подлинно оригинальный вкус. Рекомендуется подавать этот напиток в особых случаях, при важных или романтических встречах.