• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск

pskov.allcafe.info / Рецепты от звезды / Лосось с картофельным салатом и соусом из мяты

Лосось с картофельным салатом и соусом из мяты

(рецепт от телеведущего Льва Новоженова)

Состав: 1 филе лосося, 150 г некрупного картофеля, 2-3 побега зеленого лука, 20 мл овощного бульона, 1 ст.л. уксуса, 2 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. горчицы, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. лимонного сока, 3 веточки мяты, 40 г сметаны, 1 веточка укропа для украшения, соль, сахар и перец по вкусу.

Способ приготовления: картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде, 15 мин. Воду слить, остудить. Каждую картофелину разрезать пополам вдоль. Лук измельчить. Смешать бульон, уксус, 1 ст.л. масла и горчицу. Приправить солью, перцем и сахаром по вкусу. Добавить в смесь картофель и лук, перемешать и оставить на 1 час. Рыбу посолить, поперчить. Оставшееся масло соединить с соевым соусом и 2 ст.л. лимонного сока. Залить этим маринадом лосось и оставить на 1 ч., перевернув один раз. Мяту вымыть, оборвать листики и мелко порубить. Смешать со сметаной, приправить солью, перцем, сахаром и оставшимся лимонным соком, перемешать. Рыбу обжаривать на гриле или на сковороде по 3-4 мин. с каждой стороны, поливая при этом маринадом. Выложить на тарелку вместе с картофельным салатом, полить мятным соусом, украсить укропом и тотчас подавать.

(Кулинарный концерт. Звездный Гастроном. –
М.: Издательство «Эксмо», 2006)