• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск

pskov.allcafe.info / Рецепты от звезды / Радуга – роллы

Радуга – роллы

(рецепт от актерского дуэта Ирины Линдт и Валерия Золотухина)

Состав: 120 г риса для суши, лист нори (сушеные морские водоросли), 2ст.л. рисового или винного уксуса, 10 г авокадо, 10 г свежего огурца, 10 г копченного угря, 5 г острого соуса «Спайсу» (на основе майонеза и острого перца), 3 кусочка сырого тунца, 3 кусочка копченого лосося, паста Васаби, 1ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. маринованного имбиря, соевый соус.

Способ приготовления: промыть рис холодной водой, залить 200 мл воды, накрыть крышкой и поварить 15 минут. Снять с огня, подержать под крышкой 10 минут. Затем добавить в рис уксус, сахар и соль, перемешать.
Лист водорослей расстелить на бамбуковой салфетке и равномерно распределить по нему рис, оставив с нижнего и верхнего края свободное место шириной 1см. Перевернуть рисом вниз, смазать нори пастой васаби и на нее выложить начинку: полоски авокадо, огурца, копченого угря; смазать острым соусом. Слегка придавить и завернуть в виде рулета в бамбуковую салфетку, плотно сдавливая обеими руками.
Снять салфетку, сверху обернуть рулет кусочками тунца и лосося, слегка придавить с помощью салфетки, сохраняя форму рулета. Нарезать острым ножом на 6 равных частей. Подавать с маринованным имбирем и соевым соусом.

(Кулинарный концерт. Звездный Гастроном. –
М.: Издательство «Эксмо», 2006)